我国著名心血管病专家洪昭光教授指出：“预防慢性疾病，尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”

根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。

北京协和医院营养科副教授于康说，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。 尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢？油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。